Salade repas avec quinoa, mortadelle grillée et vinaigrette au romarin. Une recette parfaite à amener en lunch ou en pic-nic!
Ça fait changement de la routine et les salades en pot ca se conserve 4-5 jours au frigo. Des millions de variantes sont possibles et cette recette-ci est une inspiration d’une recette de Le Fit Cook livre!
Pour la Salade:
500 g (environ 1 lb) de mortadelle Roma coupée en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
250 ml (1 tasse) de melon au choix coupé en petits morceaux
500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
½ radicchio haché
1 litre (4 tasses) de roquette
Pour la vinaigrette:
½ petit oignon rouge haché
60 ml (¼ de tasse) d’huile au choix
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
45 ml (3 c. à soupe) de confiture d’abricots
30 ml (2 c. à soupe) d’olives Kalamata hachées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d’épices au choix
15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché
Sel et poivre au goût
Vaporiser une poêle d’enduit à cuisson, puis la chauffer à feu moyen. Cuire la mortadelle 10 minutes en remuant régulièrement. Égoutter et déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans quatre pots en verre, assembler les salades en commençant par la vinaigrette au fond, puis les tomates cerises, le melon, le quinoa, le radicchio, la mortadelle réservée et la roquette.
Allez voir notre Instagram Reels pour la vidéo de la recette avec @Lefitcook!
