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Salades en pots

Portion
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
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FAIT AVEC MORTADELLE

Mortadelle

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Salade repas avec quinoa, mortadelle grillée et vinaigrette au romarin. Une recette parfaite à amener en lunch ou en pic-nic!

Ça fait changement de la routine et les salades en pot ca se conserve 4-5 jours au frigo. Des millions de variantes sont possibles et cette recette-ci est une inspiration d’une recette de Le Fit Cook livre!

Ingrédients

Pour la Salade: 

500 g (environ 1 lb) de mortadelle Roma coupée en petits morceaux

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux

250 ml (1 tasse) de melon au choix coupé en petits morceaux

500 ml (2 tasses) de quinoa cuit

½ radicchio haché

1 litre (4 tasses) de roquette

Pour la vinaigrette:

½ petit oignon rouge haché

60 ml (¼ de tasse) d’huile au choix

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

45 ml (3 c. à soupe) de confiture d’abricots

30 ml (2 c. à soupe) d’olives Kalamata hachées

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) d’épices au choix

15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché

Sel et poivre au goût

Préparation

1

Vaporiser une poêle d’enduit à cuisson, puis la chauffer à feu moyen. Cuire la mortadelle 10 minutes en remuant régulièrement. Égoutter et déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Réserver.

2

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3

Dans quatre pots en verre, assembler les salades en commençant par la vinaigrette au fond, puis les tomates cerises, le melon, le quinoa, le radicchio, la mortadelle réservée et la roquette.

BONUS

Allez voir notre Instagram Reels pour la vidéo de la recette avec @Lefitcook!

Buon appetito!

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