L’art de la planche à charcuterie

avril 21, 2017

C’est finalement le printemps et l’occasion idéale de préparer des soirées, des vernissages ou simplement un petit cocktail fancy entre amis dans votre cuisine extérieure. Dans le meilleur des mondes, on ferait appel à un traiteur, mais pourquoi ne pas le faire soi-même ?  Pas besoin d’être un pro pour épater la galerie! Quand vient le temps de divertir, les planches à charcuteries ont le don de créer le facteur « Wow » à petit prix.  Alors la planche qui épate, c’est maintenant accessible à tous. Voici donc l’art de la planche à charcuterie!

Les incontournables

Pour bien entamer sa planche, il faut quelques éléments de base :

Le fromage

Il faut au moins 3 différentes sélections de fromages, mais jamais plus de 5. Allez-y de différentes textures, d’âges, de saveurs et d’originalité. Pour plus de sûreté, il est souvent recommandé d’y aller avec quelques-uns de vos préférences, mais n’ayez pas peur d’essayer, car toute la magie réside dans l’originalité des éléments! Prévoir environ trois à quatre onces par personne.

Les fruits et légumes

Il existe des façons optimales d’agencer vos fruits et votre charcuterie. Le salami et le raisin sont de très bons complémentaires, par exemple. Essayez également l’ananas mariné au rhum, il s’agence parfaitement avec les charcuteries salées à sec. Pour ce qui est du reste, allez-y avec les fruits et légumes de saisons pour servir un maximum de fraîcheur. Les fruits avec noyaux sont parfaits : cerises, mûres, fraises, pomme grenades, figues, olives salées à sec et pêche. Le cornichon est également un incontournable.  Pour ce qui est des légumes, les carottes, radis, et les tomates cerises sont des choix sûrs. Osez la couleur!

Les charcuteries et saucisses

Pour ce qui est des charcuteries, inutiles d’y aller avec modération! Mélangez les textures et les saveurs et calculez au moins 2 onces de viandes par personne pour éviter le manquement. Voici quelques-unes de nos recommandations :

  •  De belles tranches de sopressata
  •  Salami
  •  Prosciuttini
  •  Mortadella
  •  Coppa
  •  Salametti

Les à-côtés

Pour compléter votre planchette, n’hésitez pas à rajouter un peu d’amour selon vos goûts et couleur. Des sauces à base de figues, miel, abricot et d’oignons caramélisés seront des choix sûrs et esthétiquement intéressants. Des noix comme les noix de cajous, amande, pacane et même les noix sucrées à l’érable sont idéales. Ajoutez-y des craquelins et tout est complet!

Pour ce qui est de l’arrangement de votre planche, il n’y a aucune règle pour ça. Soyez créatif! Mélangez les formes et les couleurs. Pour le reste il suffit d’agencer votre charcuterie avec le bon vin!

Avec les charcuteries des Aliments Roma, vos planches seront une réussite à tout coup!

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