Vous vous êtes procuré une grande quantité de viandes froides cette semaine à l’épicerie. Mais vous ne savez pas comment faire pour les conserver un maximum de temps ? Que ce soit pour vos belles tranches de capicolli à l’ancienne, de pancetta, de mortadella ou de calabrese, il existe des astuces pour maximiser la conservation de vos viandes froides, et ainsi d’éviter le gaspillage.
Au congélateur svp!
Bon, celui-ci reste de base, mais est bien souvent négligé. Un tableau de conservation publié par www.canada.ca démontre la différence de conservation entre le réfrigérateur et le congélateur. En effet, cette différence de près de 14ºC permet de passer le temps de conservation de vos viandes froides de 14 jours à près de 3 mois lorsque l’emballage est scellé et de 3 jours à près de 3 mois lorsque l’emballage est ouvert. Il suffit de placer les quantités de viandes nécessaires pour les lunchs de demain dans le réfrigérateur la veille, afin d’éviter qu’elles ne soient trop raides. Truc et astuce : Nous déconseillons de congeler les charcuteries salées à sec ! Il n’y a par contre aucun problème avec les charcuteries cuites.
Éviter de retirer l’emballage si vous ne comptez pas les consommer tout de suite!
Alors que certains préfèrent retirer l’emballage d’origine et tout placer dans un contenant ou un sac à sandwich en vue de les conserver au frigo. Il est tout de même suggéré de conserver l’emballage original et de l’ouvrir qu’au moment de la consommation. En effet, l’emballage d’origine est fermé hermétiquement et sou vide et permet la conservation maximale du produit jusqu’à sa date de péremption.
Pas de contenant approprié pour les stocker une fois l’emballage ouvert? Pas de problème!
Pour ceux et celles qui finissent la semaine avec des couvercles qui ne « fit » pas les contenants, aucun souci. Une fois l’emballage ouvert, les viandes perdent rapidement de leur fraicheur. Pour ralentir le processus de péremption, enveloppez les viandes dans une feuille d’aluminium. Il est important que les viandes soient très bien enveloppées de sorte qu’aucune partie n’entre en contact avec l’air. Vous gagnerez alors 2-3 jours supplémentaires! La meilleure des astuces reste tout de même de consommer la viande peu de temps après l’avoir achetée ! Vous voulez vous procurer de la viande de qualité fraîchement coupée? Rendez-vous à un de nos nombreux points de distribution à travers le Québec !
