Pâtes  aux  Saucisses  Tranchées  et  Tomates

• 1 paquet de saucisses italiennes cuites tranchées
• 2 livres de tomates cerises ou de raisins, coupés en deux
• 12 onces de pâtes de votre choix
• ½ tasse de basilic (grossièrement haché)
• ½ tasse de rapini (grossièrement haché)
• 3 gousses d’ail (grossièrement tranchées)
• 1 gros oignon
• ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
• 28 oz (800 ml) de passata, également connue sous le nom de purée de tomates
• ½ tasse de fromage Parmigiano (finement râpé, plus pour la garniture)
• ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge (écrasés)
• Sel et poivre

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, 1 paquet de saucisse italienne cuite tranchée Roma, les tomates cerises et l’ail à feu moyen-fort pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et croustillants.
2. Portez de l’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
3. Ajoutez la passata, le rapini grossièrement haché, le basilic, le sel et le poivre dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes pendant que les pâtes cuisent.
4. Quand les pâtes sont cuites, remuez-les dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce. Ajoutez un peu de fromage Parmigiano et mélangez bien.
5. Servez avec du basilic frais et un peu de Parmesan râpé supplémentaire. Bon appétit!

Si votre sauce pour pâtes est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour l’allonger. Servez avec un simple pain croustillant et un verre de vin.