Soupe  de  tortellinis  et  saucisses

• 1 paquet (500 g) de tortellinis à la viande
• 1 paquet (450 g) de saucisses italiennes douces Roma
• 1 oignon blanc haché
• 2 carottes pelées et hachées
• 1 zucchini coupé en 4 sur la longueur, puis tranché
• 1 paquet de champignons blancs tranchés
• 1/2 boîte de sauce tomate (environ 200 ml)
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de bœuf (selon votre préférence)
• 1/2 c. à thé de sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé de vos épices italiennes favorites, ou d’un assaisonnement à l’italienne

1. Commencer par hacher l’oignon. Puis, peler et hacher les carottes.
2. Couper ensuite les champignons en tranches et le zucchini. Celui-ci doit être coupé en 4 sur la longueur avant d’être tranché en fines lanières.
3. Couper les saucisses pour sortir la chair du boyau.
4. Préparer une grande poêle pour la cuisson de la viande. Y ajouter de l’huile et attendre qu’elle réchauffe.
5. Lorsque l’huile est chaude, commencer par la cuisson des saucisses. Cuire la saucisse de 8 à 10 minutes en brisant la chair avec une spatule pour en faire des petits morceaux. Transférer ensuite la viande dans une passoire pour drainer l’huile et déposer dans la mijoteuse.
6. Ajouter dans la mijoteuse les oignons, les carottes, les champignons, le bouillon, les épices, le sel et le poivre ainsi que la sauce tomate et les tomates en dés.
7. Procéder à la cuisson des aliments de 3 à 4 heures à température moyenne, ou de 6 à 10 heures à basse température pour une cuisson lente. Vérifier ensuite si les légumes sont assez tendres. Sinon, poursuivre la cuisson 1 heure.
8. À la fin de la cuisson de la soupe, mettre une casserole d’eau à bouillir. Suivre les instructions de cuisson sur le paquet de tortellinis puis égoutter les tortellinis. Ne pas oublier de rincer l’amidon des pâtes.
9. Ajouter ensuite les courgettes, les tortellinis et le persil frais dans le mélange à soupe. Mélanger et poursuivre la cuisson à puissance maximale pendant un maximum de 30 minutes ou jusqu’à ce que le zucchini soit tendre.
10. Verser dans des bols individuels et garnir de parmesan frais. Servir immédiatement.

Assurez-vous de ne pas trop cuire vos tortellinis dans le bouillon.