Scotch  eggs  –  oeufs  frits  à  la  saucisse

Pour la sauce

• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Pour les oeufs

• 4 galettes Romaburger italienne douce
• 4 oeufs dans leur coquille, tempérés
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, hachée

Pour la panure

• 70 g (1/2 tasse) de farine tout usage
• 1 oeuf, battu
• 65 g (1/2 tasse) de chapelure Panko
• Huile de canola, pour la friture

Pour la sauce

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon.

Pour les oeufs

• Remplir d’eau une petite casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu afin que l’eau frémisse. Y déposer délicatement les 4 oeufs. Cuire 6 minutes, puis refroidir dans l’eau glacée. Égoutter. Retirer la coquille délicatement. Réserver.
• Aplatir les ROMAburgers pour en faire 4 galettes minces.
• Avec les mains, prendre une galette de saucisse à la fois et déposer un œuf au centre. Recouvrir complètement l’œuf du mélange de saucisses. Répéter avec le reste des ingrédients.

Pour la panure

• Préchauffer l’huile dans la friteuse à 165 °C (325 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier absorbant.
• Dans une première assiette creuse, déposer la farine et assaisonner de sel et de poivre. Battre l’œuf dans une deuxième assiette creuse et placer la chapelure dans une troisième. Déposer un œuf à la fois dans la farine. Secouer pour retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf battu, puis passer dans la chapelure. Secouer pour retirer l’excédent. Réserver les œufs panés sur une assiette.
• Déposer délicatement les oeufs dans l’huile et faire frire environ 4-5 minutes de chaque côté.
• Égoutter sur le papier absorbant.
• Au moment de servir, couper les œufs en deux à l’aide d’un couteau à pain et les déposer dans une assiette sur un trait de mayo à la dijonnaise.
• Servir avec une salade verte.