Saumon  au  salamino

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, hachés
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
• 750 ml (3 tasses) de bébés épinards
• Sel et poivre au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) d’épices au choix
• 1 citron (zeste seulement)
• 1 filet d’huile au choix
• 1 filet de saumon de 425 g (environ 1 lb), coupé en trois pavés
• Pour la sauce:
  • ½ salamino Napoli Roma
  • 1 oignon jaune haché
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • ½ citron (jus seulement)

1. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le salamino, l’oignon et l’ail 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Transvider dans le mélangeur électrique et ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée avec de petits morceaux visibles. Réserver.
3. Chauffer la même poêle à feu moyen. Cuire les champignons 3 minutes. Ajouter les tomates cerises et le quinoa. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Ajouter les épinards dans la poêle et cuire 2 minutes. Saler, poivrer et remuer.
5. Préchauffer la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F).
6. Dans une assiette creuse, mélange les épices et le zeste de citron. Saler et poivrer. Huiler les pavés de saumon, puis les enrober de préparation aux épices.
7. Déposer les pavés de saumon dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des pavés et la cuisson désirée (pour une cuisson au four: de 10 à 14 minutes à 180 °C – 350 °F).
8. Servir le saumon avec la sauce et la préparation au quinoa.

On n‘oublie pas d‘enlever les boyaux (pellicule non comestible) du salaminos avant de cuisiner! Allez voir notre Instagram Reels pour la vidéo de la recette avec @Lefitcook!