Recettes

Salade de brocoli, pois chiches et salami

Préparation
20 min
Cuisson
Marinage: 8 heurs
Portions
4

Salade de brocoli, pois chiches et salami

Quoi de mieux qu’une bonne salade santé et faible en gras pour éveiller vos papilles?

Une salade au brocoli un peu différente dans le but d’en faire une vraie salade repas. On a nos légumes, nos légumineuses et notre protéine… mais on a surtout plein de bonnes saveurs et un plat hyperpratique à emporter dans le lunch ou lors d’un «potluck». La salade se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, mais il est préférable de la manger dans les deux jours suivant sa préparation, afin que le brocoli et le salami soient encore fermes. Bon appétit. Elle est tellement bonne que vous voudrez refaire la recette trois jours plus tard.

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Ingrédients

Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
- Sel au goût
Pour la salade:
- 100 g de tranches de salamino Genova Roma d’Italia
- 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 1/2 oignon rouge coupé en dés
- Sel et poivre au goût