Ingrédients

  • 12 à 16 tranches de capicollo ROMA
  • 2 cœurs de laitue romaine
  • Huile d’olive pour badigeonner
  • ½ baguette ou pain rustique
  • Copeaux de parmesa, au goût
  • Vinaigrette César, au goût
  • 1 citron
  • Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  • Couper les cœurs de laitue romaine en deux sur la longueur, en conservant la base intacte afin que les feuilles restent bien attachées. Badigeonner légèrement les côtés coupés d’huile d’olive.
  • Couper le pain en tranches épaisses et les badigeonner d’huile d’olive.
  • Déposer les tranches de pain sur la grille du barbecue et les griller de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer du barbecue et laisser tiédir.
  • Déposer ensuite les demi-cœurs de laitue romaine, côté coupé vers le bas, sur la grille. Griller de 60 à 90 secondes, jusqu’à l’apparition de légères marques de cuisson. Retirer du barbecue.
  • Déposer les tranches de capicollo dans une poêle allant sur le barbecue. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Transférer sur du papier absorbant.
  • Disposer les demi-cœurs de laitue romaine grillés sur un plat de service. Arroser de vinaigrette César. Ajouter des copeaux de parmesan sur le dessus.
  • Couper le capicollo réservé en petits morceaux et en garnir les cœurs de laitues.
  • Casser le pain grillé en croûtons rustiques et les répartir autour de la salade.
  • Presser le citron sur la salade et terminer avec du poivre noir fraîchement moulu.
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Produits  Roma  utilisés  dans  cette  recette