Recettes

Pâtes  au  pesto  de  roquette,  saucisses  et  burrata

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Ingrédients

  • 450 g de tagliatelles (ou fettuccine)
  • 1 paquet (375 g) de Saucisse Vin blanc et épices italiennes ROMA, seulement la chair.
  • 40 g de roquette (env. 2 grosses poignées)
  • 180 ml (3/4 tasse) de pesto de roquette (maison ou du commerce)
  • Burrata (2 morceaux de 125 g)
  • 60 ml (1/4 tasse) de pistaches, grossièrement hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive (au besoin)
  • Sel et poivre, au goût
  • Feuilles de basilic pour garnir

Préparation

  1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes al dente. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire la chair de saucisse 6 à 8 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réduire le feu à doux.
  3. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle. Incorporer le pesto de roquette et mélanger. Ajouter graduellement un peu d’eau de cuisson (environ 60 à 125 ml / 1/4 à 1/2 tasse) pour obtenir une sauce bien nappante.
  4. Incorporer la moitié de la roquette et mélanger 30 secondes, juste pour la faire tomber légèrement. Poivrer au goût (saler si nécessaire).
  5. Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Déposer 1/2 burrata sur chaque portion (ou 1 burrata pour 2 portions). Parsemer de pistaches et garnir de basilic.
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