Escalope  de  veau  gratinée  style  pizza

• 8 escalopes de veau de 75 g (environ 2 1/2 oz) chacune
• 160 ml (2/3 de tasse) de sauce tomate
• 100 g de pepperoni tranché sans gluten Roma
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
• Prévoir aussi: 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Facultatif: 125 ml (1/2 tasse) de champignons émincés

1. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium.
2. Répartir la sauce tomate, le pepperoni, le poivron et, si désiré, les champignons sur les escalopes. Parsemer de fromage et faire gratiner au four à la position « gril » (broil) de 2 à 3 minutes.
3. Idée pour accompagner: Pommes de terre épicées.
4. Dans un bol, mélanger de 8 à 10 pommes de terre grelots coupées en deux avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de paprika et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de cayenne.
5. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four de 18 à 20 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les pommes de terre à mi-cuisson.

Assurez-vous de ne pas cuire les escalopes trop longtemps, sinon elles brûleront.