Recettes

Bouchées  de  saucisse,  halloumi  et  canneberges

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Ingrédients

  • 150 g de canneberges fraîches ou surgelées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 paquet (375 g) de saucisses Vin blanc et épices italiennes ROMA
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 225 à 250 g de fromage halloumi
  • Poivre noir, au goût
  • Ciboulette ou persil haché, pour garnir
  • Cure-dents ou petites brochettes

Préparation

  • Dans une petite casserole, déposer les canneberges, le sirop et l’eau. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour que les canneberges deviennent brillantes et légèrement tendres .
  • Ajouter le sirop d’érable 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Déposer les saucisses dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile.
  • Les cuire de 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et complètement cuites. Les retirer de la poêle et laisser reposer 2 à 3 minutes.
  • Couper le halloumi en cubes d’environ la taille des morceaux de saucisse.
  • Dans la même poêle, ajouter un filet d’huile si nécessaire, puis faire dorer les cubes de halloumi 1 à 2 minutes par face. Le fromage doit être bien doré à l’extérieur, mais encore tendre à l’intérieur.
  • Poivrer légèrement. Ne pas saler, car le halloumi l’est déjà naturellement.
  • Couper ensuite chaque saucisse en tronçons épais d’environ 2 à 3 cm.
  • Assembler chaque bouchée sur un cure-dent dans cet ordre: un morceau de saucisse, un cube de halloumi, une canneberge sur le dessus.
  • Disposer sur un plat de service, parsemer de ciboulette hachée, si désiré.
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