Sauté  de  légumes  et  saucisses  merguez  à  l’autocuiseur

• 2 paquets de saucisses merguez cuites tranchées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Roma de 175 g chacun
• 1 oignon coupé en dés
• 500 ml (2 tasses) de maïs en grains
• 1 conserve de tomates en dés de 398 ml
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
• 1 courgette coupée en demi-rondelles
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de couscous sec
• Sel au goût

1. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de ­l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position « Sealing ».
2. Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode « Sauté ». Chauffer l’huile dans ­l’autocuiseur, puis y faire dorer les saucisses merguez de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du bouillon et du couscous, en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’aux deux tiers.
5. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
6. Appuyer sur la touche « Pressure cooking » et cuire 10 minutes à haute pression (« High »). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
7. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Retirer du feu. Ajouter le couscous, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
8. Une fois la cuisson du sauté terminée, évacuer la pression rapidement en tournant la poignée d’évacuation de la vapeur jusqu’à la position « Venting » avant d’ouvrir le couvercle. Faire attention de ne pas placer les mains ou le visage au-dessus de la poignée.
9. Répartir le couscous dans les assiettes, puis garnir de sauté aux saucisses.

Vous pouvez remplacer l’autocuiseur par une casserole!