Quoi de mieux qu’une bonne salade santé et faible en gras pour éveiller vos papilles?
Une salade au brocoli un peu différente dans le but d’en faire une vraie salade repas. On a nos légumes, nos légumineuses et notre protéine… mais on a surtout plein de bonnes saveurs et un plat hyperpratique à emporter dans le lunch ou lors d’un «potluck». La salade se conserve jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, mais il est préférable de la manger dans les deux jours suivant sa préparation, afin que le brocoli et le pepperoni soient encore fermes. Bon appétit. Elle est tellement bonne que vous voudrez refaire la recette trois jours plus tard.
Pour la vinaigrette: 60 ml (1/4 de tasse) huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
Sel au goût
Pour la salade: 100 g de tranches de salami Classico
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
375 ml (1 1/2 tasse) de petits bouquets de brocoli
80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1/2 oignon rouge coupé en dés
Sel et poivre au goût
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.
Couvrir et laisser mariner de 8 à 48 heures au frais.
Assurez-vous d’utiliser un bol assez grand pour le nombre d’invités et de bien mélanger le tout.
