Information nutritionnelle
Par portion: calories 400 – protéines 22 g – matières grasses 29 g – glucides 17 g – fibres 5 g – fer 2 mg – calcium 236 mg – sodium 595 mg
1 gros chou-fleur
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili
Sel et poivre au goût
300 g (2/3 de lb) de bœuf haché mi-maigre
1/2 paquet de tranches de coppa Roma de 100 g, coupées en deux
2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
1 jalapeno coupé en rondelles
375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar jaune râpé
1/2 mangue pelée et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de salsa
125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
125 ml (1/2 tasse) de guacamole
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Couper le chou-fleur en gros bouquets, puis couper chaque bouquet en tranches d’environ 1/2 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile avec la moitié des assaisonnements pour chili. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de chou-fleur et remuer délicatement pour bien les enrober d’huile parfumée.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de chou-fleur. Cuire au four de 15 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le chou-fleur soit rôti, mais encore légèrement croquant.
Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le bœuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le reste des assaisonnements pour chili dans la poêle et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Retirer la plaque du four. Répartir la préparation au bœuf, la coppa, les poivrons et le jalapeno sur les tranches de chou-fleur. Couvrir de fromage.
Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Garnir le nacho de dés de mangue. Servir avec la salsa, la crème sure et le guacamole.
