Une délicieuse variante du traditionnel couscous pour un repas exotique et épicé à déguster en famille ou entre amis.
Le couscous à la saucisse merguez est l’une des multiples variantes des recettes de couscous que l’on peut trouver. C’est une recette qui n’est pas hallal, contrairement aux recettes traditionnelles de couscous provenant des pays du Maghreb. Cette variante intègre des saucisses qui peuvent être douces ou piquantes, que l’on accompagne de semoule de blé fine ou moyenne. Bien nourrir sa famille est un défi de tous les jours. On cherche l’équilibre, la saveur et la variété. Cette recette de couscous aux saucisses fumées répond justement à vos attentes en matière de repas nourrissant et savoureux! Pour une version plus raffinée, remplacez les saucisses merguez par des saucisses italiennes ou au fenouil.
1 paquet (300 g) de saucisses merguez, blanchies et coupées en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs de votre choix
75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche hachée
500 ml (2 tasses) de couscous moyen (ou couscous israélien)
Sel et poivre
Dans une casserole ou un grand poêlon, faire dorer les saucisses dans l’huile.
Ajouter le bouillon, les raisins secs et la moitié de la coriandre.
Amener à ébullition et ajouter le couscous. Mélanger. Couvrir et retirer du feu, puis laisser reposer pendant 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter le reste de la coriandre et servir.
Assurez-vous de ne pas trop cuire votre couscous, car la cuisson n’est que de 5 minutes.
