Le saucisson se transforme en croûton pour devenir un joli hors-d’oeuvre.
Chaque bouchée consiste en un délicat empilage de feuilles de basilic, de fenouil émincé, d’orange et de copeaux de parmesan, qui viennent donner une pointe saline à la précédente garniture fraîche. On arrose de quelques gouttes de miel épicé maison pour réveiller l’ensemble.
15ml (1 c. à soupe) de miel
1 ml ( 1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
1 saucisson au parmesan, coupé en 12 tranches biseautées d’environ 3 mm ( po) d’épaisseur (voir note)
12 petites feuilles de basilic, déchirées
1/4 de bulbe de fenouil, émincé
12 copeaux de fromage parmesan
1 orange, pelée à vif, les suprêmes levés et coupés en deux Feuillage de fenouil (facultatif)
Dans un petit bol, mélanger le miel et le piment.
2 Placer les tranches de saucisson sur une assiette de service. Répartir le basilic, le fenouil, le fromage, l’orange et le feuillage de fenouil, si désiré. Arroser du miel épicé. Servir aussitôt.
L’utilisation d’un saucisson sans gluten tel que le Parmigiano Roma est une bonne option pour un canapé original sans pain ni craquelin qui répondra aux intolérances alimentaires de vos invités.
