De bons repas pour débuter la nouvelle année

janvier 22, 2021

Pour bien débuter 2021, quoi de mieux que de bons repas santé à déguster. On vous conseille ce délicieux pad thaï au tempeh croquant, au chorizo et au brocoli et cette recette légère à la courgette, au salami et au saumon fumé sur pain pita.

Pad thaï au tempeh croquant, au chorizo et au brocoli

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Trempage : 15 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Sauce

  • 1 tasse d’eau
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de gingembre haché finement
  • 2 c. à thé de sambal oelek

Pad thaï

  • 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
  • 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en dés
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 4 tasses de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi
  • 1 tasse de chorizo cacciatore d’Aliments Roma coupé en dés
  • 2 tasses de fèves germées
  • 1/2 tasse d’arachides non salées et grillées, hachées
  • 2 oignons verts, émincés
  • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Sauce 

  1. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients. Réservez.

Pad thaï 

    1. Dans un récipient rempli d’eau tiède, ajouter les nouilles et les laisser tremper durant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.
    2. Dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen élevé, bien dorer le tempeh jusqu’à qu’il soit bien croquant.
  • Dans le même récipient, ajouter la sauce. Faire bouillir l’eau durant 1 minute. Avec des pinces, incorporer les nouilles à la sauce et bien brasser. Incorporer les nouilles sans interruption jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les brocolis et le chorizo. Bien mélanger pour les réchauffer.
  • Ajouter le tempeh, les fèves germées, les arachides, les oignons verts et les quartiers de lime dans des récipients individuels. Servir le pad thaï, puis laisser chaque personne ajouter les garnitures.

Pain Pita à la courgette, au salami et au saumon fumé

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

  • 2 courgettes, coupées en julienne ou en spirales
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 citron, le zeste râpé finement
  • 4 pains pitas d’environ 7 po de diamètre
  • 250 g de fromage à la crème, tempéré
  • 1 échalote française, tranchée finement
  • 115 g de saumon fumé tranché
  • 1 c. à soupe d’aneth ciselé
  • 2 c. à thé de câpres
  • 75 g de sopressata d’Aliment Roma coupé en fines tranches
  • Quartiers de citron, pour le service

Préparation

  1. Placer la grille au centre du fourneau. Ajuster la température du four à 220 °C (425 °F). Étaler du papier parchemin sur deux plaques de cuisson.
  2. Dans un récipient, mixer les courgettes, la moitié de l’huile (1 c. à soupe), l’ail et le zeste de citron. Saler et poivrer.
  3. À l’aide d’un pinceau, étaler le reste de l’huile sur les pitas. Répartir sur les deux plaques. Badigeonner les pains de fromage à la crème, puis répartir le mélange de courgettes.
  4. Mettre au four durant 10 minutes, une plaque à la fois, ou jusqu’à ce que les pitas soient légèrement croquants et que les courgettes soient molles et commencent à dorer sur les côtés. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans un récipient d’eau froide, faire tremper l’échalote. Égoutter.
  6. Saupoudrer les pitas du saumon fumé, de l’échalote, de l’aneth, des câpres et du sopressata. Accompagner de quartiers de citron.

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