Recettes de conserve maison : se préparer pour l’hiver

janvier 2, 2020

Préparez-vous à l’hiver avec ces recettes de conserve maison

Avez-vous déjà fait vos provisions pour l’hiver? La technique de mise en conserve est utilisée depuis des générations au Québec. En plus d’être simple et efficace, c’est une option économique et très utile en hiver! Pour vous donner quelques idées, Aliments Roma vous propose ses recettes de conserve maison préférées, composées de saucisses Roma, d’amour et de produits frais! Vous êtes amateur de soupes, de sauces ou de mijotés? Nous avons les recettes qu’il vous faut pour vous préparer à l’hiver!

La mise en conserve : une technique ancestrale

L’embouteillage est une pratique très ancienne qui nous permet de préparer des plats avec des aliments frais et les conserver pour les consommer plus tard. Cette technique vous permet de mettre en conserve à peu près tous les aliments, dont notamment :

  • Légumes,
  • Fruits,
  • Sauces,
  • Plats, ou encore
  • Soupes.

Notez toutefois qu’il n’est pas recommandé de conserver les produits laitiers, le tofu, les pâtes alimentaires ainsi que le riz. En effet, pendant la stérilisation l’amidon va continuer à se développer.

Astuces pour votre embouteillage

Pour conserver vos aliments, il vous faut utiliser des pots en verre. Assurez-vous également de toujours suivre le processus de stérilisation. Pour ce faire, plongez-les dans une eau bouillante, pendant environ 10 minutes. Il vous faudra également stériliser les bagues en métal et les couvercles. Pour éviter que ça ne coule sur les bords, servez-vous d’un entonnoir. Entre le contenu et le couvercle, veillez à ce qu’il ait un espace d’air, car l’aliment prendra de l’expansion au moment de la mise en conserve, par la suite scellez le couvercle correctement.

Quelques idées de recettes pour agrémenter l’hiver

Pour varier des recettes habituelles, Aliments Roma vous propose 3 recettes de conserves maison avec viande!

  1. Soupe-repas avec pancetta

Rien ne vaut une soupe réconfortante en hiver! Et pourquoi pas en préparer une plus grande quantité d’avance pour en déguster quand bon vous semble? Voici une recette de soupe-repas qui réchauffera vos journées froides d’hiver. Ingrédients :

  • 3 tasses de pois cassés
  • 1 oignon haché
  • 2 tasses de carottes coupées en rondelles
  • 2 poireaux hachés finement
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de pancetta Roma en dés
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faites chauffer de l’huile dans un chaudron et faites-y revenir l’oignon ;
  • Ajoutez-y les carottes, poireaux et faites revenir quelques minutes ;
  • Ajoutez ensuite les pois cassés, la pancetta et le laurier, recouvrez le tout avec le bouillon ;
  • Laissez mijoter pendant environ 30 minutes ;
  • Une fois cuit, servez chaud dans les pots préparés pour la mise en conserve.
  1. Sauce à la viande

Quelle que soit la période de l’année, il nous fait toujours plaisir de sortir une délicieuse sauce à pâte du congélateur pour nous faire un plat gourmand de pâte. En plus d’être un plat convivial aimé de tous, il est très simple à préparer en cas de besoin! Voici donc une excellente recette de conserve maison de sauce à la viande.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de saucisses Roma au fenouil
  • 2 oignons hachés
  • 1 tasse de carottes coupées en rondelles
  • 2 tasses de purée de tomate
  • 2 400 ml de tomates broyées fraîches ou en canne
  • 1 cuillère à table de thym, romarin et basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faites revenir les saucisses dans une poêle, une fois tendres, coupez-les en rondelles, réservez ;
  • Dans la même poêle, ajoutez les oignons et carottes et faites-les revenir dans l’huile ;
  • Ajoutez ensuite la pâte de tomates et laissez cuire pendant 1 minute ;
  • Ajoutez la viande, les tomates et les herbes, poivrez et salez au goût ;
  • Laissez mijoter pendant plusieurs heures, avant de les mettre en pot.
  1. Mijoté de saucisses et légumes

Le mijoté de saucisses et légumes est une recette de conserve maison facile à réaliser, et délicieuse à déguster en hiver! Ingrédients :

  • 2 tasses de rutabaga pelé et découpé en cubes
  • 3 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 3 pommes de terre jaunes coupées en cubes
  • 250 g de champignons coupés en tranche
  • 600 ml de coulis de tomates
  • 284 ml de bouillon de poulet non dilué
  • 450 g de vos saucisses Roma préférées
  • Des feuilles de basilic

Préparation :

  • Insérez les légumes, le bouillon et le coulis de tomate dans votre mijoteuse. Ajoutez-y du poivre et du sel. Fermez le couvercle et laissez cuire à température basse pendant environ 8 heures ;
  • Faites des boulettes de saucisses Roma et incorporez-les dans la mijoteuse. Refermez et laissez cuire à haute température pendant 30 minutes ;
  • Ajoutez du basilic et vous êtes prêt à mettre en pot.

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