Durant l’Action de grâce, toute la famille se réunit pour déguster un bon repas de dinde. Voici donc une recette de l’Action de grâce facile à préparer.
Préparation : 40 minutes Cuisson : 1h50 Repos : 10 minutes Nombre de portions : 12
Ingrédients
- 1 ½ tasse de porto
- ½ tasse de cerises séchées
- ½ tasse de sucre
- 8 oz de saucisses italiennes d’Aliments Roma sans la peau
- 1 cuillère à table de beurre
- 1 oignon haché
- 5 oz de jeunes feuilles d’épinards
- ½ tasse de fromage provolone coupé en dés
- ¼ tasse de mie de pain frais émietté
- 2 cuillères à table de persil italien haché
- 2 poitrines de dindons désossées (3 livres ou 1,5 kg chacune)
- 12 tranches de bacon
- Sel et poivre
Préparation
- Pour commencer mélangez le sucre, les cerises et le porto dans une petite marmite. Faites bouillir l’eau et brassez sans interruption jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Laissez ensuite cuire à feu doux durant 10 minutes. Retirer la marmite du feu et laisser reposer. Enlevez la sauce et réfrigérez-la (réserver les cerises).
- Après, faites cuire la chair des saucisses à feu moyen dans une grande poêle. Découpez-la en morceau avec une cuillère en bois durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Enlevez l’eau de la chair des saucisses et mettez-la dans un grand pot. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les oignons, faites cuire les ingrédients durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez les épinards au fur et à mesure.
- Faites mijoter les épinards en remuant une fois de temps en temps jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettez les épinards dans un filtre et écrasez-les pour vous débarrasser du liquide. Tranchez grossièrement le mélange d’épinards et ajoutez-le aux cerises, aux saucisses, à la mie de pain au fromage et au persil. Mélangez tous les ingrédients.
Assemblage
- Enveloppez une poitrine de dindons dans une membrane de plastique. Par exemple, à l’aide d’une poêle ou d’un marteau, aplatissez-la de façon uniforme. Ôter la membrane de plastique. Faites ensuite la même chose avec l’autre poitrine de dindon. Saler et poivrer.
- Sur une membrane de plastique à double épaisseur, déposez 6 bouts de fil à rôti de 8 pouces (40 centimètres) de longueur. Disposez d’un autre bout de fil de 24 pouces (61 centimètres) perpendiculairement au centre. Couvrir les fils de 6 tranches de bacon en les faisant se croiser légèrement de façcon à les couvrir entiàrement.
- Placez une poitrine de dindon sur les tranches de bacon en formant un rectangle. Étaler la moitié de la garniture sur le centre de la poitrine et utiliser la membrane de plastique pour la plier en deux. Ligoter vigoureusement la poitrine et les tranches de bacon avec le fil à rôti de manière à obtenir une roulade. Faites la même chose avec l’autre poitrine de dindon.
Cuisson
- Enfin, placer les poitrines sur le grillage d’une rôtissoire. Chauffez-les à 400 ०F (200 degrés Celsius) pendant 1h30 ou ce que la poitrine ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur et qu’un thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit au centre et de la poitrine. Placez les poitrines sur un plateau et recouvrez-les d’aluminium. Enfin laisser reposer durant 10 minutes et enlevez le fil au moment de servir.
À propos des Aliments Roma
Depuis 1953, les Aliments Roma se spécialise dans la production de charcuteries, de saucisses et de pepperoni.
