Concours: LE ROI DU BBQ avec Roma

Plateau de charcuteries à l’italienne

mai 25, 2021

Un plateau de charcuteries est parfait pour un pique-nique, un « vins et fromages » ou un repas pour lequel vous cherchez une entrée copieuse. Ces petits en-cas de viandes froides précuites ou salées à sec nous mettent toujours en appétit. Voici quelques délicieuses suggestions qui vous permettront de créer un plateau de charcuteries digne des grands banquets.

Plateau de charcuteries : les ingrédients à vous procurer

Passez préalablement à votre marché d’alimentation pour vous procurer différentes sortes de charcuteries (déjà tranchées ou en saucissons) concoctées avec grands soins par Les Aliments Roma. Ces produits haut de gamme, de fabrication québécoise, sont préparés dans la plus pure tradition italienne. Vous pourrez choisir, entre autres, les charcuteries suivantes :

  • Du calabrese épicé qui a été fermenté puis séché pendant sept semaines;
  • Du capicolli à l’ancienne mariné avec un mélange d’épices pour une période de 72 heures, puis passé au fourneau pour une cuisson lente et prolongée (processus qui lui donne sa grande tendreté);
  • Napoli;
  • Genova

Plateau de charcuteries : les accompagnements à inclure Mettez à la disposition de vos convives des craquelins et du pain tranché (nature, aromatisé ou aux olives) ainsi que des accompagnements qui rehausseront le goût des charcuteries. Il peut s’agir de :

  • Différentes crudités (carottes tranchées en petits morceaux, brocoli, tomates cerises, olives vertes ou noires, concombres en tranches, radis, avocats, cœurs de palmiers ou endives) qui peuvent également servir de décoration pour votre plateau de charcuteries.
  • Des salades vertes (version jardinière, grecque ou César), des salades de pommes de terre ou encore de couscous, de pâtes ou de pois chiches.
  • Des condiments tels que de la moutarde de Dijon ou au miel, de l’huile d’olive aromatisée, des vinaigrettes pour arroser une salade verte ou pour y tremper le pain, etc.
  • Des éléments acides ou amers tels que des marinades (cornichons, olives, betteraves ou oignons).
  • Des éléments originaux tels que des noix, des gelées d’oignons alcoolisées ou du chocolat noir.

Charcuteries, fromages et vins

Les plateaux de charcuteries et les fromages ne vont pas l’un sans l’autre. Quelques fromages forts classiques tels que le cheddar, le brie ou le camembert complètent le festin. Des fromages très forts peuvent également être un régal avec des tranches de saucissons épicés. Parmi ceux que nous recommandons :

  • Le Vieux Boulogne (7 à 9 semaines d’affinage);
  • Le Pont l’Évêque : (6 semaines d’affinage);
  • Le munster (3 semaines d’affinage);
  • Le brie de Meaux (4 à 8 semaines d’affinage);
  • Le roquefort (3 mois d’affinage).

Vous pouvez également choisir des fromages du terroir originaux qui sauront surprendre et délecter les palais les plus blasés. Des vins charnus (tels que le Domaine de l’Île Margot, le Saint-Émilion ou le Châteauneuf du Pape) ou des portos sont recommandés pour accompagner votre plateau de charcuteries, surtout si vous choisissez des saucissons très épicés! Si vous préférez plus de légèreté, vous pouvez y aller avec des moûts de pommes ou de poires, ou encore des cidres de glace, question de faire contraste et de rafraîchir vos papilles gustatives! Inspirez-vous de nos repas réconfortants.

Remplissez votre frigo de charcuteries Roma

Consultez nos fiches de produits et cliquez sur les charcuteries désirées pour savoir dans quelle épicerie vous pourrez les trouver. Ou demandez au gérant des viandes/charcuteries de votre épicerie s’il peut vous en commander.

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