Pour un brunch qui change à la maison, essayez de faire des Scotch Eggs. Ce plat d’origine britannique à base d’oeufs est délicieux et se mange aussi bien chaud ou froid, ce qui fait de lui le partenaire idéal pour votre brunch de la fin de semaine! C’est également une belle manière d’utiliser des restes de saucisse qui se trouvent dans le frigo. Les oeufs sont également très accessible en épicerie et se conserve très longtemps.
Recette : Scotch Eggs
Ingrédients :
- 4 œufs (cuits 5 minutes dans l’eau bouillante, puis écaillés)
- 3 saucisses italiennes piquante ou douce Aliments Roma
- 2 oignons verts
- 5ml de moutarde
- 70g de farine tout usage
- 1 œuf (non cuit)
- 65g de chapelure
- Huile de canola pour la friture
Préparation :
- Couper les oignons verts, puis les mélanger dans un bol avec la chair des saucisses et la moutarde. Séparer le mélange en 4 et former 4 galettes. Bien aplatir les galettes à la main, puis mettre un œuf au centre de chacune d’entre elles. Recouvrir chacun des œufs du mélange de saucisses afin que les œufs ne soient plus visibles.
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Préparer sur le côté une plaque à cuisson tapissée de papier absorbant.
- Disposer 3 assiettes creuses et placer la farine dans la première, l’œuf dans la seconde et le battre légèrement et la chapelure dans la dernière.
- Prendre un œuf entouré de mélange de saucisses et le rouler dans la farine. Secouer pour retirer l’excédent. Le tremper ensuite dans l’œuf. Répéter de nouveau ces deux premières étapes (farine puis œuf battu) et rouler finalement dans la chapelure. Faire la même opération pour chaque œuf.
- Une fois tous les œufs panés, les déposer délicatement dans l’huile. Cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien dorés en les retournant au besoin. Attention aux éclaboussures! Les sortir et les disposer sur le papier absorbant.
Au moment de servir, couper les œufs en deux avec un couteau à dent pour ne pas les abîmer.
Bon appétit!
